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Le goût transmis

  • ISBN: 2812602120
  • Author:
  • Langues: Français
  • Évaluation: 4.7/5 (Votes: 4855)
  • Broché: 192 des pages
  • Disponibilité: En stock
  • Télécharger les formats: PDF, EPUB, KINDLE, FB2, AUDIBLE, MOBI et d'autres

Description du produit

Le goût est bien souvent une affaire de famille. Dans les métiers de bouche, la transmission des savoirs est complexe. A travers l’exemple de grandes familles de chefs, chocolatiers, fromagers, charcutiers, vignerons, qui incarnent l’excellence de la gastronomie française, ce
livre raconte comment l’on reçoit le goût en héritage. Des recettes emblématiques de cette mémoire léguée illustrent le propos.